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Champiñones con Curry y Leche de Coco
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Tiempo total:
50 min.Preparación:
25 min.Cocción:
25 min.Porciones:
4Ingredientes
- 500 grs de champiñones
- Cebollin
- Ajoporro o puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 ajies rojo picante
- 100 ml leche de coco
- Curry
- 1 chorrito de cerveza
- Sal y aceite de oliva
Preparación
En una olla o cacerola ponemos suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo, y en el sofreímos ligeramente los ajos.
A penas empiecen a cambiar de color, incorporamos el cebollin y cuando empiecen a dorarse añadimos el ajoporro o puerro.
Cocinamos durante 1 minuto e incorporamos los champiñones, removemos y rociamos el guiso con un chorrito de cerveza.
Seguimos cocinando unos 3 o 4 minutos más.
Cuando los champiñones estén casi cocinados, incorporamos la leche de coco y espolvorearemos con curry al gusto.
Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 8 – 10 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa se espese y todos los ingredientes estén bien integrados.
Se puede acompañar con arroz blanco.
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