Preparación

Mezclar en un bol la margarina derretida, el azúcar, la sal, la levadura, el bicarbonato, canela, azúcar vainillada y la leche de soja.

Una vez batido añadir después la harina, el coco rallado y los copos de avena.

Mezclar sin batir, suavemente durante unos cinco minutos.

Se precalienta el horno a 200 grados centígrados durante unos 10 mn, bajar después a 180 grados.

¡Ojo! la mezcla no debe enfriarse demasiado, porque perjudicaría a la textura.

En una bandeja de horno preparar papel vegetal, y con una cucharadita pequeña ir cogiendo porciones de la mezcla y depositar en el papel, haciendo una pequeña pelota.

Colocarlas separadas entre sí, un mínimo de 8 cm.

Calcular aproximadamente de 15 a 18 porciones. En cada bandeja introducir en el horno a 180grados y poner el temporizador a 10 mn. Repetir la operación una y otra vez hasta acabar.

Rellenas de choco: una vez secas las galletas, derretir el chocolate y rellenarlas de dos en dos.