Preparación

Preparación:.

Bechamel:.

En una olla vertemos el medio litro de leche de soja fría, añadimos la harina y removemos hasta que se disuelva por completo y no tenga grumos.

Ponemos la olla a fuego suave y añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra, la sal y las especias.

Mezclamos bien y removemos constantemente con un cucharón de madera para evitar que se formen grumos.

Cuando tenga la consistencia deseada, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar.

Relleno y montaje:.

Relleno:.

Cocinamos los ramilletes de brócoli al vapor durante 4 minutos. apagamos y reservamos en un plato.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra, ponemos a pochar los ajos muy picados y las cebollas en juliana.

Cuando la cebolla esté ligeramente dorada añadimos el brócoli, lo rehogamos un par de minutos e incorporamos la nata de soja, la sal y las especias.

Dejamos reducir a fuego suave 4minutos.

Montaje:.

Lavamos bien las patatas y las fileteamos muy finas.

En una fuente de horno aceitada colocamos dos alturas de patata fileteada y salpimentamos.

A continuación una capa de brócoli.

Otra capa doble de patata salpimentada y volvemos a repetir la operación.

Napamos con la bechamel, espolvoreamos con almendra molida e introducimos en el horno a 180ºc durante 35 minutos.

Pasado este tiempo, la sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos.