Elvis velvet vegan cupcake

Name: Elvis velvet vegan cupcake
Prep time: 25 min
Cook time: PTM
Total time: 25 min
Yield: 4 servings

Vegetart

marzo 2016.

Vale, elvis velvet?? pues si porque yo "lo galgo" jeje, la verdad es que buscando una receta con este nombre me encontré con dos versiones diferentes en libros veganos: vegan cupcakes take over the world y the 100 best vegan baking recipes . en el primero hace un cupcake de piña y plátano con frosting de cacahuete y le llama elvis cupcake en el segundo simplemente retoca la receta del red velvet a azul y pone frosting de cacahuete pero sin plátano... así que he hecho un mix inspirándome en mi perrete elvis jiji ale no tiene él el mismo derecho que el rey del rock a llevar un cupcake con su nombre, pues claaaaaaaaro total es "the king of the road".

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

120 leche de soja
2 plátanos maduros
60 grs aceite de girasol
150 grms de harina
2 cdas de harina de tapioca
1 pizca de canela
1 cdta de bicarbonato
1 cdta levadura
1 cdta de vinagre de sidra
100 grs azúcar
1 chorrito de colorante azul

Preparación

En un bol mezclar los ingredientes sólidos: harina, bicarbonato, azúcar, levadura y canela. en otro bol con un túrmix triturar el plátano con la leche de soja, el vinagre y añadirle en aceite y el colorante. mezclar los dos bols.

Rellenar los papeles de cupcake y cocer a 180º aprox unos 20 min.

Receta del frosting:

120 grms a de azúcar glass

60 grms de margarina a temperatua ambiente

30 grms de mantequilla de cacahuete (yo usé crunchy)

1 cucharada de leche de soja

En un bol poner la margarina y la mantequilla, mezclar con una cuchara y añadir el azúcar sin parar de mezclar. si queda muy duro, añadir la leche de soja y decorar con una manga pastelera.

Ricos, supervistosos y dedicados a mi perro! los próximos serán los lolitas & xixis velvets jiji a ver de qué color los hago!!

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