Preparación

Para el caldo, pica la zanahoria, el puerro, la cebolla y el tomate. pon a cocer en una olla con agua, agrega unas ramas de perejil y una pizca de sal. deja cocer durante 20-22 minutos y retira la espuma durante la cocción.

Pica los ajos, los puerros, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde finamente. rehoga en una cazuela con un poco de aceite (3 cucharadas). añade las hebras de azafrán y mezcla bien. incorpora el arroz y el caldo (colado). deja cocer durante 18-20 minutos. espolvorea con un poco de perejil picado.

Para acompañar, corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.