Preparación

Pon a cocer abundante agua en una cazuela amplia. cuando empiece a hervir, sazónala y agrega la pasta y un chorro de aceite. deja cocer durante 12 minutos. escúrrela y resérvala.

Pica los ajos, las cebolletas y el pimiento y pon a pochar en una sartén con aceite. cuando vaya cogiendo color, agrega los tomates pelados y troceados. añade un poco de sal y de azúcar y cocina durante 15 minutos.

Coloca el maíz frito en una jarra, cubre con aceite, tritura con una batidora eléctrica y reserva.

Tuesta los cacahuetes y las almendras en una sartén con un poco de aceite, añade la pasta y el perejil picado. rehoga todo junto y mezcla bien. pon la salsa de tomate en el fondo de la fuente y los macarrones encima. aliña con el aceite de maíz frito. ¡Y listo!