Puré de coliflor con Kale y Champiñones

Name: Puré de coliflor con Kale y Champiñones
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings

Deryn Macey

marzo 2016.

Esta deliciosa alternativa al puré de patatas tradicionales está lleno de nutrición y sabor, pero baja en grasas y carbohidratos. Pruébalo cubierto con una salsa de hongos vegetariana realmente tomarlo en el siguiente nivel! Es fácil de hacer y es vegetariana, sin gluten.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

20 min.

Preparación:

5 min.

Cocción:

15 min.

Porciones:

Ingredientes

1½ coronas de la coliflor (1.300 g), picadas en trozos
1 cdta de aceite de oliva
8 dientes de ajo, 4 picados y guarde 4 a un lado
135 g ½ de una cebolla roja en cubitos
227 g de champiñones en rodajas
165 g aprox col rizada ,
2 cdas de levadura nutricional (opcional)
3 cdas de caldo de verduras
1 cdta de sal de mar
Pimienta al gusto

Preparación

Colocar la coliflor picada en una olla grande de agua y llevar a ebullición. Cocine hasta que estén tiernos.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo, las setas y la cebolla y saltear hasta que todo empieza a ablandarse.

Añadir la col rizada a la sartén y cocine hasta que estén blandas.

Una vez que la coliflor esté cocida, colar y coloque en un procesador de alimentos con la levadura nutricional, 4 dientes de ajo, la sal y el caldo de verduras. Proceso hasta que esté suave y cremosa. Agregar la pimienta al gusto.

Mezclar con la col y las setas y servir cubierto con perejil fresco y cebollino.

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