Preparación

Cortamos la calabaza en rodajas finas de 0,5 cm de grosor ( podéis cortarla a lo largo en lugar de rodajas).

Las ponemos en el microondas unos 3 minutos o hasta que esté blandita pero que no se rompa, con una pizca de sal y pimienta (las podéis hacer al horno, pero tardará mas.

Mientras cortamos la berenjena, la cebolla y los champiñones en trocitos y los salteamos en la sartén, con sal, pimienta, y si queréis alguna especie mas.

Una vez pochado añadimos la salsa de tomate.

Preparamos un plato y vamos a montar la lasaña poniendo una capa de calabaza y una de sofrito, así hasta terminar.

Hacemos una bechamel : cazo con aceite, añadimos harina y mezclamos, añadimos la leche de soja sin edulcorar y ligamos hasta que no queden grumos, una pizca de sal y un poquito de curcuma (opcional) que le da ese color como en la foto.

Cubrimos con la bechamel por encima y listo!.