Preparación

Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio.

Mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal marina, la canela y el jengibre. Agregue la zanahoria rallada, el coco seco, las pasas y las pacanas.

Calienta la leche para que quede templada ( no caliente). Agregue el coco y el azúcar derretidos y mezclar bien.

Añadir la mezcla de almendras a los ingredientes secos. Con la ayuda de un tenedor mezclar bien, hasta que no haya grumos en la masa.

Con la ayuda de un cucharón añadimos a la sartén que previamente calentamos a fuego bajo. Cuando los bordes aparezcan secos y cocidos y se hayan formado algunas burbujas ya estará listo. Siempre gire el panqueque antes de que los puntos secos comiencen a formarse en la parte superior de sus panqueques.

Guarde los panqueques cocidos en una sola capa en los estantes de su horno caliente - esto los mantendrá calientes pero no empapados.

Continúe cocinando los panqueques hasta que la masa esté terminada.

Y a disfrutar, si se le añade sirope están aún mas ricos ;)

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