Ensalada de remolacha, manzana y berros

Name: Ensalada de remolacha, manzana y berros
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 servings

Jamie Oliver

diciembre 2016.

Una ensalada preciosa y con mucho sabor, te parecerá mentira lo rápido que se prepara.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

20 min.

Preparación:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

1 limón pequeño
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra molida
Un paquete de rúcula, lavada
Un puñado de berros, lavados
Un manojo pequeño de germinados de guisante (opcional)
2 manzanas rojas, cortadas a cuartos y fileteadas finamente
2 remolachas crudas pequeñas, lavadas y frotadas (sin pelar) y cortadas en láminas muy finas (si tienes las hojas resérvalas)
2 remolachas caramelo pequeñas (si no puedes encontrarlas utiliza todas rojas), frotadas y laminadas muy finamente
1 puñado de hojas de mejorana frescas

Preparación

Pon el zumo del limón en un botecito limpio. Añade 3 veces la cantidad de zumo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, tapa y agita bien para que emulsione la mezcla.

Añade la rúcula, berros, germinados, manzanas, remolachas (y hojas de remolacha si las tienes) a un bol grande. Aliña generosamente, añade la mejorana, mezcla y sirve.

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