Preparación

Comenzaremos esta rica receta de comida vegana pelando las papas y picando en cubitos, también picaremos el cebollín y el brócoli.

Ahora colocar las patatas, el cebollín, el brócoli y las arvejas a cocinar en una olla con agua y agregar una cucharadita de sal.

Una vez este todo bien cocido agregaremos el ajo, previamente bien picado y también sumar el cilantro. Dejar cocinar por unos dos minutos más.

Ahora con todo bien cocido, pasaremos todo a un recipiente y agregaremos la harina, la cúrcuma y un poquito de sal.

Revolver todo y luego moler con un tenedor. La idea aquí es moler de forma manual para que los ingredientes no queden como pure o pasta, si no que quede todo molido con pedazos sólidos al estilo rústico.

Dejar enfriar la mezcla para posteriormente manipular.

Ahora damos forma a los medallones, luego las iremos pasando por pan rallado y las pondremos en la bandeja del horno (También pueden ser fritos). La bandeja debe estar previamente aceitada, así los medallones no se pegan.

Cocinar los medallones unos 20 minutos al horno, si decides hacerlos fritos simplemente freír hasta ver que los medallones ya lograron su tono y retirar.

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