Preparación

Remojar las judías la vispera, tirar su agua y cocerlas con el atadillo durante 1h.30mins. Escurrirlas.

Limpiar la escarola y los tomates, pelar y picar la cebolla. Escurrir el maiz y el atún.

Preparar la vinagreta. Introducir la escarola en una ensaladera, mezclar con los otros ingredientes y los tomates cortados en mitades o cuartos.

Pelar y cortar los aguacates. Añadirlos a la ensalada. Aliñar todo con la vinagreta de limón.