Preparación

Escurrir las judias remojadas la víspera en agua. Pelar las cebollas y los ajos. Lavar el pimiento, retirarle las pepitas y las fibras blancas del interior.

Poner en una marmita las judias con el atadillo de hierbas, un ajo y una cebolla. Cubrirlas con agua y cocer durante 1h30-2h.

Picar las cebollas y el ajo restantes. Picar el pimiento. Sofreír el seitán en una sartén con un poco de aceite.

Añadir el ajo, las cebollas y el pimiento, cocer durante 10 minutos. Incorporar la salsa de tomate y la guindilla, mezclar y prolongar la cocción 5 minutos.

Cocer el arroz en agua salada. Escurrirlo. Colocar los ingredientes por capas empezando por el arroz y terminando con las judias.