Ensalada rápida de quinoa

Name: Ensalada rápida de quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings

Crónicas Herbívoras

septiembre 2017.

Esta ensalada de quinoa es muy versátil y práctica pues podemos llevarla a un picnic, a la playa, al campo a una cena o un almuerzo ligero. te va a encantar porque además se puede preparar de un día para otro y solucionar una comida.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

30 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

10 min.

Porciones:

Ingredientes

1 vasito de quinoa
2 vasitos de agua
1 tomate
2 pimientos verdes (de freír)
½ cebolla
1 pepino
2 zanahorias grandes
Aove (aceite de oliva virgen extra), vinagre de manzana y sal
opcional pero muy recomendable:
½ cdita. de semillas de lino molidas (el omega 3)
½ cdita. de levadura de cerveza (proteínas a tope)

Preparación

. enjuaga la quinoa, escúrrela y echa en un cazo u olla antiadherente. dale unas vueltas durante medio minuto hasta que desprenda su característico olor a nuez.

. agrega los dos vasos de agua, un poco de sal y cuécela según las instrucciones (en unos 12 min. se volverá como transparente).

. mientras pela, lava y pica el tomate, la cebolla, los pimientos, el pepino y las zanahorias.

. refresca la quinoa y viértela en un bol con las verduritas. aliña con el aove, el vinagre y un poco de sal. servir fría.

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