Preparación

Primero tenés que empezar por la base de bizcocho. precalentá el horno a 160ºc. en un molde de 18x18cm, colocá un papel manteca, pincelalo bien con aceite de coco y dejalo en el freezer para que se endurezca el aceite de coco. mientras tanto, en la licuadora, mezclá bien todos los ingredientes, incoporando al final el vinagre de manzana. volcá la preparación sobre el molde y horneá por 20 minutos. retiralo del horno y dejalo enfriar a temperatura ambiente ¡no lo desmoldes hasta que no haya enfriado bien!.

El almíbar express de café es muy fácil. sólo tenés que mezclar una taza de café y 3 cucharadas del lícor de café que más te guste. el almíbar sirve para humedecer el bizcocho y dejarlo más tierno.

Nuevamente en la licuadora, mezclá: las castañas, el jarabe de maíz, el aceite de coco, la sal, la esencia de vainilla y la leche de almendras. dejalo licuar bien por aproximadamente 5 minutos para tener una crema de cajú bien pareja y suave. en una cacerola, calentá el café con el azúcar mascabo y dejalo reducir a la mitad hasta que tenga la textura de un jarabe.

Cuando ya esté listo el “mascarpone vegano”, dividilo en dos bowls distintos:.

Para el mascarpone de vainilla: añadile a la crema un poco más de esencia de vainilla y 100ml de leche de coco.

Para el mascarpone de café: agregale el jarabe de café frío.

En una taza colocá el chocolate picado y el aceite de coco. calentalo en el horno microondas por 45 segundos a potencia media. revolvelo para emparejar bien y ¡listo! ya tenés tu salsa de chocolate.

Cuando armes el tiramisú dejá volar tu imaginación. en esta ocasión elegí presentarlo en vasitos para que se vean bien las capas del postre. primero, rompé el bizcocho y colocalo en el fondo del vaso. humedecelo con el almibar para que tome gusto y agregale una capa de crema mascarpone (vainilla o café la que quieras). llevalo al freezer. continuá con el baño de chocolate, otra capa de mascarpone y por último un poco de cacao amargo espolvoreado que le da una terminación única y ¡tienta mucho más!.