Preparación

Preparar un dulce de manzana. procesar las manzanas o membrillo enteras, sólo sacar el cabo. una vez que queda como un puré (incluida la cáscara, semillas, etc) mezclar con 550gr de azúcar integral y cocinar a fuego muy bajó hasta que se forme el dulce. para saber si ya esta, sacar un poco con una cucharada colocarlo en un plato, dejar que se enfríe, levantar el plato y ponerlo en posición vertical, el dulce no debería moverse.

Para la masa: mezclar la harina de arroz con la zanahoria, coco, el resto de azúcar, polvo para hornear, pizca de sal y aceite, ir colocando agua para forma una masa tipo sable. estirar la masa en una asadera y prehornear durante 15 minutos a fuego medio con el horno bien caliente. retirar la masa del horno colocar el dulce de manzana o membrillo y volver al horno durante 15/20 minutos más.

Una vez terminada la cocción retirar, espolvorear canela y coco rallado a gusto. se puede comer tibia o fría.