Sopa de batata y coliflor

diciembre 2017.

Una alimentación basada en vegetales no es ni mucho menos más cara como he leído por ahí. todo lo contrario. y os lo vamos a demostrar con esta sopa hecha con productos de temporada. os puede servir como un entrante en una comida especial o una cena calentita. en ese caso agrégale un puñado de arroz o garbanzos cocidos o y listo. si te gusta la batata y la coliflor, anímate a preparar también la gustosas sopa de arroz y batata y el arroz de coliflor de nuestro blog: www.cronicasherbivoras.blogspot.com.es

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

45 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

30 min.

Porciones:

Ingredientes

1 cebolla pequeña
1 coliflor
½ lata de leche de coco
Zumo de ½ lima
1 cdta de ralladura de lima
Aove (aceite de oliva virgen extra)
para el caldo:
1 batata
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 l de caldo vegetal o agua
1 cda. de tamari o salsa de soja
Una pizca de pimienta

Preparación

PreparaciÓn:.

. pela y corta una cebolla y la batata a trocitos. saltéalas en 2 cdas. de aove durante 2 ó 3 minutos. agrega el caldo vegetal o el agua, tamari, los ajos (enteros y machacados) y la pizca de pimienta. deja cocer 20 min o hasta que la batata esté tierna.

. mientras tanto, dora en una sartén otra cebolla picada en un chorrito de aove.

. lava y corta la coliflor en floretes, descarta las partes duras y tritúrala en la batidora, procesador de alimentos o con un rallador manual grande hasta que tenga la textura de arroz. agrega a la sartén y deja sofreír 8 min.

. añade la leche de coco, el zumo y la ralladura de lima. deja cocer hasta que la coliflor esté tierna.

. agrega lo anterior al caldo del paso 1 y ¡listo! si tienes tiempo déjalo reposar 5 min fuera del fuego.

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