Preparación

Cortar la cebolla en rodajas finas y pocharlas con el diente de ajo en una olla antiadherente conaceite EVO.

Cuando esté dorada, quitar el ajo y añadir agua y la conserva de tomate. Salar y llevar a ebullición.

Añadir la harina de garbanzos y mezclar hasta obtener una crema densa

A questo punto aggiungete la farina di ceci e continuate a mescolare sino a quando otterrete una crema densa. Añadir la cucharadita de Punch Phoron, una especia típica de la cocina bengalí que lleva semillas de mostaza, de hinojo y de comino. También se pueden mezclar sólo algunas de estas especias y lo podéis preparar en casa.

Cortar a daditos el calabacín y a tiras el seitan. Saltear en una sartén antiadherente o wok el calabacín durante 10 minutos.

En otra sartén antiadherente con aceite EVO cocinar el seitan rebozado con un poco de harina hasta que sea crujiente. Salar a gusto el calabacín y el seitan.

Cocer los espaguetis en agua salada, colarlos y aliñarlos con la crema de garbanzos, el calabacín y decorar con el seitan.

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