Preparación

Antes de nada vamos a pelar los kiwis y trocearlos para que sea más facil batirlos.

Una vez preparados ponemos a precalentar el horno a 180º (calor arriba y abajo) y vamos a ir mezclando los ingredientes secos del bizcocho, ponemos en un bol la harina, la panela, el bicarbonato, el impulsor y mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor o unas varillas.

Ahora le toca el turno a la parte líquida. en un vaso de batidora ponemos el kiwi pelado y troceado y batimos con la batidora de cuchillas hasta conseguir un puré. añadimos el aceite y la esencia de vainilla y batimos de nuevo hasta conseguir un puré suave (tened en cuenta que la receta está hecha con kiwis verdes, cuanto más maduros estén mas líquida será esta parte, y por lo tanto habrá que ajustar las cantidades, ya que el resultado variará en función de esto)

Agregamos el puré de kiwi a los ingredientes secos y mezclamos todo bien para que se integre. añadimos la bebida vegetal y removemos de nuevo hasta que esté todo ligado.

Ahora toca preparar el molde con papel de hornear en el fondo y engrasar con aceite las paredes. agregamos la mezcla, decoramos con unos gajos de kiwi cortados finito y horneamos 40 minutos a 180 º. pasado el tiempo de horneado sacamos el bizcocho y dejamos que se enfríe.

Desmoldamos y listo, ya podemos hincarle el diente!!! el resultado es un bizcocho muy jugoso, con el centro húmedo. si lo queréis mas seco podéis aumentar el tiempo de horneado o probar a bajarle a 250 gr el kiwi.