Biryani
abril 2018.
La cocina india cada vez levanta más pasiones en casa. no sólo porque es eminentemente vegetal, sino porque con ingredientes sencillos y especias de calidad podemos conseguir un montón de variantes rebosantes de color, aroma y sabor. es como las ropas que usan los actores de bollywood, algo así.
Tiempo total:
80 min.Preparación:
45 min.Cocción:
35 min.Porciones:
4Ingredientes
- Aove (aceite de oliva virgen extra) o de coco
- 2 hojas de laurel
- 3 clavos de olor
- 1 cebolla pequeña cortada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cdas de jengibre fresco rallado
- 1 guindilla o cayena
- ½ coliflor en floretes
- 1 bandejita de setas cortadas
- 2 zanahorias en dados
- 2 tomates en dados
- 2 cdas generosas de cilantro picado
- 2 cdas de pasas
- 100 g. de arroz basmati
- 100 g. de fideos
- ½ l de caldo vegetal o agua
- El zumo de un limón/ sal
Preparación
1. calienta el aove en una cacerola grande con tapa. añade las hojas de laurel y los clavos de olor y dóralos 1 minuto.
2. añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna (4-5 min)
3. añade el ajo, jengibre y la guindilla (2 min más)
4. echa ahora la zanahoria, las setas y la coliflor (10 min)
5. ahora pon el tomate, las pasas, el arroz, el cilantro, el caldo vegetal, (o agua), sal y cocina 10 min. con la tapa puesta remueve ocasionalmente.
6. en este punto añade los fideos (si has decidido echarlos) y ajusta la sal.
7. retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 min antes de servir. echa un buen chorro de limón y semillas de sésamo (opcional).
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