Preparación

Pon las alubias a remojo en agua fría la noche anterior. pon agua en la olla, agrega las alubias, una pizca de sal y un chorrito de aceite. pon la tapa y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Limpia las acelgas, retirándoles los hilos y pícalas. pela la patata y trocéala. abre la olla y añade las acelgas y la patata, pon nuevamente la tapa y cocina durante 5 minutos más.

Pon el arroz a remojo de víspera, escurre el agua y ponlo a cocer en una cazuela con abundante agua. agrega un par de dientes de ajo y una pizca de sal y deja cocer durante 20 minutos.

Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas finas y dóralos en una sartén con aceite. pica la cebolla finamente e incorpórala. cuando coja color, pela y pica el tomate en dados y añádelo. cocina durante 10 minutos hasta que se pochen bien. escurre el arroz y añádelo a la sartén, espolvorea con un poco de pimentón, mezcla y viértelo sobre las alubias. remueve suavemente y sirve.