Parrillada de berenjena con salsa tzatziki veg

Name: Parrillada de berenjena con salsa tzatziki veg
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings

Vegolosi

agosto 2018.

Una receta muy sencilla y rápida puede sacarte de apuros! Nosotros proponemos la berenjena como verdura para la parrillada, pero puedes asar las que más te gusten para acompañar esta salsa turca versión veg.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

20 min.

Preparación:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

4 berenjenas
500 ml de yogur de soja natural
2-3 pepinos
Un cuarto de diente de ajo
¼ vaso de aceite EVO
Sal, pimienta
Eneldo en polvo
Zumo de 1 limón
Hojas de menta fresca

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Disponerlas encima de papel secante con un poco de sal y taparlas nuevamente con papel secante. Dejar reposar durante una hora y, una vez hayan sacado el líquido, asarlas.

Preparar la salsa tzatziki veg mezclando el yogur de soja, el zumo de limón, el ajo, la sal, la pimienta, el aceite y el eneldo. Rallar los pepinos con la piel y añadirlos a la salsa. Dejar que repose en la nevera.

Aliñar las berenjenas con aceite EVO y hojas de menta fresca. Servirlas con la salsa y unas rebanadas de pan tostado.

Visite la fuente original

Platos Entrantes