Ingredientes

• 1 pimiento verde amarillo
• 1 cebolla grande picada
• 6 dientes de ajo picados
• 1 1/2 tazas de quinoa aclarada varias veces
• 2 tazas de caldo vegatal
• 2 latas de judías cocidas
• 1 lata de tomates en cubitos
• 1/4 a 1/2 tazas de aceitunas españolas rellenas
• 1/8 a 1/2 tazas de alcaparras drenadas
• 1 cuchara sopera de albahaca
• 1 cuchara sopera de orégano
• 1/2 cucharadita de chile chipotle
• 3/4 cucharadita salsa inglesa
• 1/2 a 1 cuchara sopera de salsa picante
• Pimienta molida
• Lima opcional