Arroz de Coliflor con Cúrcuma
Amareis este arroz con limón y cúrcuma no sólo como complemento de las comidas indias, sino también como otras comidas. Decidí aligerarlo con arroz de coliflor y el resultado es este ligero, esponjoso, dorado, magnífico, vibrante y limonoso arroz de coliflor con cúrcuma.
Ingredientes
- 1 cdta de aceite
- ½ cdta de semillas de mostza
- 8 hojas de curry (opcional)
- ⅓ tza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picado
- 3/4 cdta de cúrcuma
- ⅓ cdta de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cdas de jugo de limón o jugo de limón (, dividido)
- 1 cda de agua
- ½ cdta de sal
- 3 tzas de arroz con coliflor (sin envasar, descongelado durante 10 minutos si se congela)
- Cilantro y Cayena Para Decorar
- Complementos opcionales: ¼ tza de guisantes, ¼ tza de anacardos asados
Preparación
Corte la coliflor en trozos de 1 pulgada del mismo tamaño y agréguela a un procesador de alimentos con la hoja normal o la hoja ralladora y procese en ráfagas de unos segundos para rallar. Alternativamente, corta la coliflor en trozos grandes y ralla la coliflor con un rallador grande.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza y deje que empiecen a salpicar. Añadir las hojas de curry y mezclar. Añadir la cebolla, el ajo y la pizca de sal y mezclar. Cocinar durante 2 minutos.
Agregue la cúrcuma y los copos de pimienta y los guisantes opcionales y mézclelos. Cocine por 2 minutos
Mezcle 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de agua y agregue a la sartén. Mezcle durante unos segundos. Agregue la coliflor y la sal y mezcle bien.
Cubra y cocine durante 4 a 6 minutos. Abre la tapa, para que se esponje muy bien. (Si se utiliza congelado, abra la tapa después de 4 minutos y continúe cocinando sin tapar durante otros 1-2 minutos para ayudar a que la humedad extra se evapore)
Agregue el jugo de limón restante al gusto, cilantro, un poco de pimienta negra, pimienta de cayena o curry en polvo si lo desea. Pruebe y ajuste la sal, el limón y el calor. Sirva inmediatamente .