Garbanzos con vegetales

VelSid

mayo 2007.

Un plato calentito y lleno de vitaminas y energía será muy adecuado para estos días fríos. Si no eres muy amante de los cocidos, quizá te agrade más degustar unos garbanzos con vegetales. Además, si tienes poco tiempo, esta receta cumplirá sus requisitos, poco tiempo de elaboración y muy nutritiva.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

35 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

300 gramos de garbanzos cocidos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 calabacín
3 zanahorias
1/2 vaso de tomate triturado
2 vasos de caldo vegetal
Perejil
Una pizca de azúcar
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Pela y pica la cebolla, raspa y pica las zanahorias, lava y pica el calabacín en daditos. En una sartén con un poco de aceite sofríe la cebolla y las zanahorias, sala y deja cocer unos 10 minutos, pica los ajos y añádelos al sofrito junto al calabacín.

Incorpora a continuación los garbanzos y el tomate triturado con una pizca de azúcar, sal y los dos vasos de caldo. Aviva el fuego y deja cocer cuando empiece a hervir a fuego lento hasta que todos los ingredientes suelten su sabor.

Sirve en el plato escurriendo los garbanzos y termina espolvoreando un poco de perejil picado y regando con un chorrito de aceite de oliva.

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