Preparación

Precalentar el horno a 400 F y forrar una bandeja de hornear con pergamino. Corta las patatas por la mitad (o cuartos si algunas son más grandes). Colocar las patatas y el ajo en la bandeja de hornear preparada, rociar con aceite y sazonar con sal y pimienta.

Asegúrate de que haya espacio entre las patatas. Asado en el horno durante 18 minutos. Voltea las patatas y gira la bandeja de hornear. Continúe asando las patatas hasta que estén suaves en el centro y doradas por fuera, otros 15-20 minutos. Quítalo y déjalo enfriar. Mientras se asan las patatas, prepara el aderezo. Ponga todos los ingredientes en una pequeña licuadora y bátalos hasta que estén suaves y cremosos, añadiendo agua cuando sea necesario.

Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Ponga el aderezo en la nevera para prepararlo.

Cortar la romana en trozos y colocarla en una gran ensaladera. Añade las patatas asadas y 1/4 de taza de aderezo. coloca con las yemas de los dedos al abrigo. Pruebe un trozo de romana y añada más aderezo si es necesario. Continúe añadiendo aderezo hasta que todas las hojas estén bien cubiertas y la ensalada alcance su cremosidad ideal. Sazonar con pimienta negra y espolvorear con semillas de cáñamo.

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