Preparación

Poner en una cacerola inoxidable o enlozada el vino, la vainilla, una rama de canela, y el azúcar.

Hacer hervir a fuego suave hasta que suelte unos minutos de hervor.

Mientras tanto pelar las peras, y dejarles los cabitos.

Ponerlas en el vino de forma de que queden paradas; para esto el recipiente debe ser del tamaño apropiado.

Cocinarlas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas pero no blandas (probar haciendo penetrar un palillo).

Dejarlas enfriar en el vino y retirarlas para acomodarlas en una fuente de mesa.

Reducir el líquido hasta darle consistencia de almíbar espeso.

Dejarlo enfriar y echarlo sobre las peras.

Servir las peras no demasiado frías.