Tempeh buddha bowl

Running On Real Food

marzo 2020.

Este buddha bowl vegano lleva tempeh marinado, arroz integral, edamame, verduras y un delicioso y cremoso aderezo de tamari tahini. Esta receta es sin aceite, puede ser sin gluten si usas tamari, sin azúcar refinada y alta en proteínas y fibra.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

PARA EL TEMPEH MARINADO
1 paquete de tempeh 227 grs (alrededor de 1 ½ – 2 tzas en cubos, usé lightlife)
2 cdas de almendras, maní o anacardo
1 cda de jarabe de arce o ágave
3 cdas de tamari sin gluten o salsa de soja baja en sodio
1 cda de vinagre de vino de arroz
1 cdta de ajo en polvo
½ cdta de pimienta
PARA EL ADEREZO TAMARI TAHINI
5 cdas (75 g) de tahini
1 ½ cdas de tamari sin gluten o salsa de soja baja en sodio
1 cda de vinagre de vino de arroz
2– 4 cdas de agua (comience con 2 cdas y agregue lentamente 1 cdta a la vez para alcanzar la consistencia deseada)
PARA LOS BOWLS
2 tzas de arroz integral cocido (½ tza por bowl)
2 tzas de edamame cocido (½ tza por bowl)
1 tza de maíz (¼ tza por bowl)
1 tza de repollo rojo finamente rallado (¼ tza por bowl)
4 zanahorias medianas, ralladas o en juliana
4 tzas de col rizada despalillada y picada (1 puñado por bowl)

Preparación

Agregue los ingredientes de la marinada de tempeh (todo menos el tempeh) a un recipiente sellable y mezcle hasta que quede suave.

Agregue el tempeh, agite, coloque en la nevera.

Voltee y agite cada 15 minutos durante un mínimo de 30 minutos, hasta 2 horas.

Si no tiene el arroz integral cocinado y preparado, comience cuando el tempeh tenga unos 20 minutos de marinado, ya que necesitará 40-45 minutos para cocinarlo.

Cuando el tempeh esté casi terminando de marinarse. Precaliente el horno a 180º C.

Coloque el tempeh marinado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee por 20 minutos.

Mientras el tempeh se hornea, prepare el aderezo de tamari tahini agregando todos los ingredientes a un recipiente y batiendo o agitando hasta que esté suave y cremoso.

Ajuste la cantidad de agua utilizada para alcanzar una salsa espesa y cremosa pero vertible.

Prepare el maíz y el edamame según las instrucciones del paquete.

Corte en rodajas finas el repollo rojo, ralle o corte en juliana la zanahoria y lave y despalille la col rizada.

Pique la col rizada despalillada y colóquela en una sartén grande con unas cucharadas de agua. Cocine durante 4-5 minutos hasta que toda la col rizada se haya oscurecido y se haya marchitado ligeramente.

Una vez que todo esté listo, comience a armar los bowls. Divida los ingredientes entre 4 tazones o recipientes y cubra con la salsa de tahini.

Nota:

Este Buddha bowl es tan delicioso y colorido que vale la pena el esfuerzo de preparación. Para acelerar las cosas, los diversos ingredientes se pueden preparar de antemano para un ensamblaje rápido, funciona muy bien para preparar tuppers para llevar.

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