Preparación

Se rehoga a fuego lento la cebolla en la margarina hasta que quede transparente.

Se añade la harina y se tuesta un poco.

Aumentar un poco el fuego e ir añadiendo lentamente la leche de soja sin parar de mover para que no se formen grumos, si se desea una salsa blanca menos espesa agregar más leche.

Condimentar con sal y nuez moscada.

Lavar y cortar 100 gramos de champiñones en láminas, rehogarlos en un poco de aceite y añadirlos a la salsa terminada.

Cocer el arroz en agua y sal.

Una vez listo rehogarlo en un poco de aceite y luego mezclarlo con la salsa blanca.