Preparación

Pelar las peras, dejarles los cabitos.

Colocar en un recipiente agua con la canela, el jugo de limón, un trozo de cáscara de limón y el jengibre (éste es optativo); incorporar finalmente el azúcar.

Colocar sobre el fuego.

Cuando rompa el hervor, introducir las peras y cocinarlas a fuego suave hasta que estén tiernas pero firmes, escurrirlas.

Distribuir la mermelada en el centro de cada disco de masa.

Secar las peras con papel absorbente y apoyarlas sobre la mermelada, levantar los bordes de la masa envolviéndolas.

Acomodar los paquetitos de pera sobre una placa aceitada y cocinar en horno caliente 15 minutos.

Pincelar con mermelada la parte de la fruta que queda sin masa y adherirle las nueces picadas gruesas.