Preparación

Cocemos las lentejas al punto de que no estén muy blandas en el agua de la cocción agregamos una pastilla de caldo vegetal y una cucharadita de café.

De cada una de las especias que usaremos también para hacer la masa (comino, hoja de laurel, ajo molido, guindilla, pimentón, cebolla molida y sal), para que absorban sabor en su hidratación.

Una vez cocidas, las escurrimos para que el calor del agua no aumente la cocción y reservamos.

Mientras las lentejas cuecen, habremos puesto el lino dorado en un recipiente.

Con unos 200 ml de agua (1 taza) y pasados 30 minutos batiremos levemente,.

De ahí obtendremos nuestro huevo de lino, podemos añadirlo más tarde a la masa.

Tal cual o colarlo para quitar parte de las semillas.

En un cazo pondremos 2 tazas de agua a calentar, cuando el agua empiece a humear (sin hervir), añadiremos la soja texturizada, con poquito de humo y comino molido, para que lo absorba durante su hidratación, no las coceremos.

Con las lentejas ya que cogerán demasiado sabor de la legumbre y no queremos que nuestras hamburguesas sepan demasiado a lentejas. Las mantendremos en ese agua caliente durante 10/15 minutos dependiendo del tipo/marca de soja. Hasta que veamos que están blanditas e hidratadas. una vez hidratadas, apartamos.

Y escurrimos en un colador prensando un poco para que suelten el exceso de agua. Con un tenedor iremos deshaciendo las lentejas, se puede usar una batidora, pero la idea es que queden un poco enteras para que le de textura y no quede un puré.

Añadiremos todos los ingredientes poco a poco y amasaremos bien para que todo quede bien mezclado. Daremos forma y horneamos 10 minutos por cada lado a 170º (horno ya precalentado). esto hará que cojan consistencia. (opcional).