Shiitake a feira

Nutririana

abril 2021.

Hoy te queremos traer una versión vegana de uno de los platos mas famosos de Galicia (España): El pulpo a Feira en versión vegana: el Shiitake a Feira. Y no solo es super fácil de elaborar y con muy pocos ingredientes, sino que es mucho más barato que el original e igual de sabroso.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

35 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

1 litro de agua
2 de patatas medianas
150 grs de Setas Shiitake frescas
1 CDA de Alga Kombu
1 CDA de Alga Wakame
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva extra virgen
Pimentón picante (paprika)
Pimentón Dulce Ahumado de la Vera
Escamas de sal
Sal de mesa

Preparación

Pondremos el agua, con las algas y una cucharadita de sal en una cazuela y llevaremos el agua a ebullición.

Una vez el agua esté hirviendo, añadiremos las setas y las patatas enteras y peladas. Coceremos todo junto hasta que las patatas estén listas (unos 20-25min aproximadamente)

Retiramos las setas y las patatas del agua (no os preocupéis si queda alguna alga, le dará buen sabor al plato). Cortaremos las patatas en rodajas y las setas más grandes por la mitad.

Pondremos las patatas en un plato y encima las setas, espolvoreamos por encima una mezcla de pimentón picante y dulce, añadiremos el AOVE y las escamas de sal. ¡Y listo!

Consejo: No tiréis el agua de cocción ya que se pueden hacer otros platos con ella, desde una sopa miso, una sopa de “pescado” e incluso usarlo como la base de un arroz.

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