Preparación

Calentar el agua en un cazo, añadir la leche de coco en polvo y el chocolate para que se funda. apagar el fuego, añadir el xylitol, el yogurt vegetal, la mantequilla de anacardos y el colorante. mezclar bien, dejar enfriar y reservar.

Por otro lado, montar la nata de almendras. Cuando esté montada, agregar la mezcla del chocolate e integramos con movimientos suaves y envolventes para que no se baje la nata.

Opción con heladera: tapar con film transparente y guardar en el frigorífico durante 4 horas mínimo. montar la heladera, ponerla en marcha, verter la mezcla por el bocal y la dejarla funcionando durante 40 minutos. verter en un tupper y llevar al congelador hasta el momento de servir.

Opción sin heladera tapar con film transparente y guardar en el congelador. pasada una hora, sacar el helado, mezclar bien y volver a congelar. repetir este paso 3 ó 4 veces y dejar en el congelador hasta el momento de servir.