Preparación

Cortar los champiñones y la cebolla.

Cocinar la calabaza al horno (yo cociné una entera y luego usé la cantidad a ojo que me apeteció para las croquetas).

Añadir la calabaza y remover, que quede todo integrado.

Añadir la harina y remover.

Echar la bebida vegetal poco a poco hasta que vaya espesando.

Echar sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Dejar reposar (mejor si es toda una noche).

Hacer bolitas y pasar por harina, bebida vegetal y pan rallado.

Se pueden freír, hacer al horno o en la freidora de aire. yo las hice en la freidora de aire.