Sopa de pasta e fagioli

Paulina Rul Rocha

abril 2022.

Una de mis sopas favoritas esta receta italiana "pasta e fagioli" que lleva muchas verduras, frijoles y pasta.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

2 cdas de aceite de oliva extra virgen⁣
½ tza de cebolla picada⁣
½ tza de zanahoria picada⁣
½ tza de brócoli picado⁣
5 dientes de ajo picados⁣
1 tza de tomate picado⁣
Sal y pimienta⁣
2 ramitas de tomillo⁣
2 ramitas de romero⁣
1 ½ tza de frijoles blancos o cannellini cocidos⁣
4 tzas de caldo de verduras⁣
1 tza de salsa de tomate⁣
1 ½ tza de pasta corta⁣
2 tzas de hojas de espinaca

Preparación

. Usa una olla grande para sofreír con aceite de oliva la cebolla. espera unos minutos y agrega la zanahoria y brócoli. mezcla bien el ajo picado con las verduras y unos minutos después el tomate picado.⁣.

. Sazona con sal y pimienta o sazonador vegetal y las ramitas de tomillo y romero. no te preocupes por echar las ramitas completas porque antes de servir la sopa las puedes quitar fácilmente.⁣.

. Agrega los frijoles blancos cocidos con un poco de su jugo y mezcla bien, después añade el caldo de verduras y la salsa de tomate.⁣.

. Una vez que hierva todo agrega la pasta corta. deja que se cueza por el tiempo que indique el paquete o unos minutos menos para que quede al dente. ⁣.

. Por último, retira las ramitas de tomillo y romero y agrega las espinacas cuando todavía esté muy caliente la sopa. sirve y disfruta.

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