Arroz salvaje con calabaza y brócoli

noviembre 2007.

El brócoli es un alimento importante en cualquier dieta: contiene cantidades grandes de vitamina C y caroteno beta que son importantes como antioxidantes. Como otras verduras de su misma familia, este alimento tiene un contenido calórico muy bajo, aportando a la dieta tan sólo 30 calorías por cada 100 gramos.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

65 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

45 min.

Porciones:

Ingredientes

150 g de arroz integral
40 g de arroz salvaje
1 manojo de brécol
1 calabaza dulce pequeña
20 g de almendras peladas sin tostar
Sal marina
Aceite de oliva
Salsa de soja

Preparación

1. Lavamos el arroz salvaje e integral y cocemos durante 45 minutos con la calabaza, las almendras peladas y una pizca de sal marina. Dejamos reposar unos minutos.

2. A continuación, hervimos el brécol con abundante agua durante 2-3 minutos. Lavamos con agua fría y escurrimos bien.

3. Salteamos el brécol durante 2 minutos, con unas gotas de aceite de olvia y salsa de soja al gusto.

4. Mezclamos con cuidado con el arroz cocido y servimos inmediatamente.

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