Preparación

Después de mezclar los brotes de soja con la lechuga previamente lavada, secada y cortada muy fina, se agregan al mismo recipiente el nabo mondado y rallado, el tofu cortado en dados, los cuatro kiwis troceados y los tomates cortados en cuartos.

Se añaden a continuación el pimiento amarillo cortado en tiras, el aceite de oliva en frío y la sal, mezclando bien todos los ingredientes.

La ensalada ya está lista para servir en la mesa.

Quienes lo deseen pueden elaborar esta ensalada añadiendo apio blanco y sustituyendo la lechuga por repollo.