Preparación

En una sartén con una cucharada de aceite rehoga un poco la cebolla rallada condimentada con la sal y el comino ( unos tres o cuatro minutos) hasta que se dore un poco.

En el vaso de la batidora pon los garbanzos escurridos (a los que habrás retirado el laurel y el ajo pero no los granos de pimienta), el tofu, la cebolla rehogada, el ajo y el perejil picados, el zumo de limón y las cucharadas de aceite de oliva restantes.

Bate hasta que te quede una especie de pasta espesa con la que harás unas nueve bolas ovaladas (croquetas).

Pon el grill a una temperatura alta (unos 240ºc) y coloca las croquetas sobre papel de horno.

Cuando estén tostadas por un lado dales la vuelta para tostarlas por el otro (unos cinco minutos por cada lado).

Están buenísimas acompañadas de un buen gazpacho.

Si en vez de 1/2 bloque de tofu añades el bloque entero conseguirás un delicioso paté con el que untar tus tostadas.