Gazpacho de Remolacha

Name: Gazpacho de Remolacha
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings

Yamira Bailo

mayo 2004.

Es una variación del clasico gazpacho andaluz, adaptado para veganos y tambien para todos aquellos que se preocupan po seguir una dieta sana pues este gazpacho contiene una dosis extra de minerales y vitaminas

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

20 min.

Preparación:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

1 kilo de tomates muy maduros
2 remolachas cocidas
1/2 pimiento rojo
1 cucharada de comino en grano
1 cucharada de aceite de germen de trigo (o de oliva)
1 diente de ajo (opcional)
Agua mineral
Sal

Preparación

En una batidora poner los tomates, la remolacha y el pimiento rojo troceados y batir con un poco de agua.

Machacar el comino previamente tostado y el ajo en un mortero y agregar a la batidora junto con el aceite crudo y la sal.

Batir e ir agregando agua mineral muy fria al gusto, no hay una medida exacta de agua, depende de cada persona y de lo espeso que lo prefiera cada uno.

Dejar enfriar en la nevera un ratito.

Sopas frías