Ensalada de quinoa y soja

Name: Ensalada de quinoa y soja
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings

Ivana Kusman

mayo 2008.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

quinoa:
1 taza de quinoa enjuagar tres veces
1 y 1 / 2 tazas de agua fría
1 cdita de aceite
2 tazas de rulos (rizos) de soja seca
2 cdas de aceite
1 - 2 dientes de ajo picados
1 chile seco aplastado
2 zanahorias pequeñas finamente cortada o rallada
400 grs de espárragos
1 cda de azúcar
3 cdas de salsa de soja o tamari
1 cda de vinagre de arroz
1 cdita de aceite de sésamo
Semillas de sésamo para adornar

Preparación

Enjuagar la quinoa tres veces, frotando los granos con las manos.

Añadir a la quinoa el agua, sal y aceite y colocar en una olla. llevar a hervor. una vez que está en ebullición, cubrir y cocer a fuego lento por 20 minutos, luego apagar y dejar tapado por otros 10. no abrir la tapa!

Poner los rulos de soja en un bol y cubrir con agua caliente o hirviendo. dejar que repose durante 10 minutos. una vez hidratado, exprimir cualquier líquido restante.

Calentar un wok y añadir el aceite.

Añadir los rulos de soja y cocer hasta dorar.

Quitar los rizos del wok y añadir el ajo, chile y verduras (con más aceite si es necesario).

Cuando las verduras estén tiernas añadir la soja, salsa de soja, azúcar y vinagre, mezclar bien. agegar el aceite de sésamo por encima.

Servir la quinoa con la soja y verduras y espolvorear con semillas de sésamo.

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