Preparación

Secar el tofu utilizando una toalla de papel, cortar en pequeños trozos y freír en el aceite hasta que estén dorados.

Escurrir y secar sobre una toalla de papel y poner en un tazón grande.

Cortar el apio y manzana en trozos finos y añadir al tofu.

Pelar y rallar la zanahoria y añadir al tofu.

Rebanar la cebolla de verdeo y añadir a la mezcla de tofu.

Añadir las pasas y coco.

Hacer un aderezo mezclando la mayonesa, curry, jarabe de arce, jugo de limón y sazonar al gusto con sal.

Servir la ensalada en una cama de lechuga, cubrir con el aderezo y adornar con tomates cherry.