Ensalada de berenjena y chauchas

Ivana Kusman
junio 2008.

10
Valoracion
de HazteVeg
Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana
  • 1 - 1/2 cdas de pulpa de tamarindo
  • Sal
  • 200 gramos de chauchas hervidas y picadas
  • 2 / 3 taza de agua
  • 2 - 3 cdas de aceite
  • 2 tazas de cebollas finamente rebanadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 Cda de jengibre fresco rallado
  • 1 Cda de cilantro
  • 1 / 2 cdita de curry en polvo
  • 1 / 4 cdita de cayena
  • 1 / 2 cdita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de canela
  • 1 / 2 taza de pasas rubias
  • 1 cdita de azúcar morena
  • Sal a gusto
  • 1 Cda de garam masala
  • Cilantro fresco para adornar

Preparación

Cortar en rodajas la berenjena y colocar en un colador, espolvorear con sal gruesa y dejar durante 30 minutos. Enjuagar bien y secar con toallas de papel.

Remojar la pulpa de tamarindo en 1 / 3 taza de agua hirviendo durante 15 minutos.

Revolver para ayudar a fundir y colar.

Calentar el aceite en un sartén profundo a fuego medio.

Cocinar hasta que esté dorada.

Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté dorada.

Reducir el calor a bajo.

Añadir el ajo, jengibre, cilantro, curry, cayena, pimienta negra y canela y remover durante 1 minuto.

Añadir el agua, tamarindo, pasas, azúcar y sal a gusto y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese y reduzca, 5-7 minutos.

Añadir las chauchas.

Agregar el garam masala y cocinar por otro minuto.

Servir con hojas de cilantro.

Acompañar con arroz, cuscús u otros granos.

Ensaladas

Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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