"chorizo" de soya

Name: chorizo de soya
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12 servings

Sara Alvarado

julio 2008.

Este platillo es tipico de todas las regiones de mexico, se come en tacos, tortas, gorditas o como platillo principal acomopañado de arroz a la mexicana, frijoles refritos y un rico guacamole.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

6 dientes de ajo
1 chile verde
5 chiles pasillas grandes
1 apio
1 cebolla
1 cdta de cilantro en polvo o fresco
1 cdta de orégano
1 cdta de pimienta
3/4 de tza de vinagre
1 pizca de comino
3 clavos de olor
Sal la necesaria
½ kg soya texturizada
½ tza de aceite

Preparación

Se pone a cocer el chile pasilla, ya cocido se limpia y licua con 5 dientes de ajo y el orégano.

Aparte se hierve agua con 1 ajo, chile verde, apio, cebolla, cilantro. Ahí se añade la carne de soya, se quita de la lumbre y se deja remojar por media hora, se cuela en un cedazo grande quitándole todos los ingredientes anteriores.

Se exprime la soya y se revuelve con la mezcla del chile pasilla, el vinagre, la pimienta, la pizca de comino, los clavos de olor y la sal, y la media taza de aceite.

Se deja reposar unas horas y ya está listo. Queda riquísimo, se acompaña con tortillas de maíz, o de harina.

Opcional añadir 2 o tres chiles serranos al agua donde hidrates la soya (dependiendo de lo picoso que quieras el platillo

Cocina Latinoamericana