Preparación

Limpiar los hongos con un paño húmedo. Cortarlos en lonjas y ponerlos en un recipiente con el jugo de 2 limones y sal. Se cocinarán en este líquido.

Se corta la cebolla en muy finas tiras y también se cocinan en el jugo del limón que queda y otro poco de sal.

Los 2 ingredientes se los deja reposar 15 minutos, aproximadamente.

El tomate se corta en cuadros pequeños y se lo pone, junto con el jugo de la naranja, en un recipiente hondo donde se servirá finalmente el cebiche.

Cuando las cebollas estén transparentes y los hongos se vuelvan suaves, se mezcla todo, incluido el jugo de limón donde se cocinaron los vegetales.

Por último, se añade el culantro picado muy pequeño (cantidad al gusto) y se salpimienta.

No olviden probarlo antes porque ya habíamos añadido sal al limón.

Se acompaña con chifles (plátano verde frito), maíz tostado o canguil (pochoclo o palomitas de maíz)