Preparación

Exprimimos las limas y limones y echamos el jugo en un recipiente grande.

Añadimos el ajo cortado muy finito o molido, sal, pimienta, cebolla, apio cortado fino, cilantro picado y los ajíes picados.

Ponemos todo en una batidora para mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede un puré muy suave y homogéneo.

Reservamos en la nevera para usar luego en cualquier ceviche vegetal, como con champiñones, aguacate o maiz.