Preparación

Lavar la quinoa en agua fría hasta que el agua salga clara frotándola con las manos y ayudándose de un tamiz.

Rehogar por orden de cocción en el aceite: zanahoria, morrón, cebolla, ajo, agregar el seitán en cubitos, dar unas vueltas, poner tomates, arvejas, quinoa, condimentos y el caldo caliente necesario (aproximadamente 3 tazas) como para lograr la consistencia deseada, servir caliente.