Preparación

Se refríe la cebolla cortada muy finita en una olla con aceite de oliva. Luego se echa en la olla los calabacines, el puerro y las patatas ya cortadas a taquitos y se le echa agua hasta que cubra, con la la nuez moscada y sal.

Cuando esté cocido se le añade el tofu y la nuez de mantequilla vegetal, y se remueve hasta que se derrita un poco.

Luego, se cuela todo para pasarlo por la batidora, reservando el caldo sobrante. Si queda muy espeso se le puede añadir un poco del caldo para hacerlo más disuelto.