Preparación

Picar y rehogar la cebolla y el morrón en aceite caliente, agregar el jenjibre.

Cuando esté dorado agregar las papas, zanahorias, calabaza y batatas cortadas en cubos chicos.

Aparte, en una sartén echar aceite de oliva y colocar 5 tomates, ya cortados en finas rodajas, ir revolviendo hasta que se haga puré de tomate.

Agregar al preparado el puré de tomates y agua caliente si es necesario. Salpimentar, y agregar la salsa picante y el azúcar. Tapar y dejar hervir 40 minutos a fuego mínimo.

Agregar los tomates sobrantes, las arvejas y los garbanzos, probar como está de condimentos (si es necesario corregir), y volver a tapar. Dejar cocinando por 20 minutos más, siempre a fuego mínimo.

Por último, destapar y probar, si las papas y zanahorias ya está cocidas apagar el fuego y servir.