Wok de tofu con verduras y alcaparras

octubre 2010.

El tofu es un alimento tradicional oriental. sus ingredientes son soja, agua y un solidificante o coagulante. se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos blancos. el tofu es muy empleado en la cocina japonesa, que le ha dado fama en occidente, pero su uso está también muy extendido en china y en la cocina asiática en general. si se cocina con alguna especia el tofu toma el sabor de la misma, lo que hace de él un buen ingrediente para guisos y sopas especiadas.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

10 min.

Porciones:

Ingredientes

350 gr de tofu en cuadraditos
300 gr de hojas de espinacas frescas
30 gr de alcaparras
1 pimiento rojo
2 cebollas
12 cdas cucharadas de salsa de soja
4 cdas de aceite de oliva
1 pizquita jengibre
Pimienta al gusto

Preparación

1.marinar el tofu con la mitad de la salsa de soja (6 cuch.) y dejar marinar. cortar las cebollas y el pimiento en juliana. trocear el jengibre. lavar y escurrir las hojas de espinacas.

2.colocar el aceite en el wok y calentar a fuego moderado. añadir las verduras y el jengibre y rehogar durante 5 minutos removiendo constantemente.

3.agregar el tofu con la salsa de soja, salpimentar y añadir las alcaparras.

4.mezclar y servir bien caliente acompañado de una ración por persona de arroz integral.

Cocina Oriental Platos Entrantes