Banjan burani

octubre 2010.

Este plato pertenece a afganistán; país ubicado en el corazón de asia. el banjan burani fue creado hace más de 140 años y lo hacían ya en las épocas rurales.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

90 min.

Preparación:

40 min.

Cocción:

50 min.

Porciones:

Ingredientes

1 kg. de berenjenas
250 gr de cebollas
60 ml de salsa de tomate
240 ml de aceite de oliva
3 cdas grandes de menta seca molida
6 dientes de ajo
1 litro de yogur natural de soja
2 cdas cucharadas de sal
1 cda grande de pimentón picante
1 cda grande de cilantro seco molido

Preparación

.cortaremos las berenjenas en rodajas las salaremos y las dejaremos sudar durante 30 minutos, luego le quitaremos la sal con agua y las secaremos bien.

.en una sartén con aceite, freiremos las rodajas por ambas caras y las pondremos en una cazuela que pueda ir al horno.

.precalentaremos el horno a 180º c.

.freiremos en la sartén las cebollas cortadas en rodajas, cuando estén doradas, añadiremos la salsa de tomate dejándolo cocinar durante unos 5 minutos.

.verteremos esta salsa sobre las berenjenas y las introduciremos en el horno durante 15 minutos.

.mezclaremos el yogur de soja, los dientes de ajo majados y la menta seca triturada. con ello tendremos hecha la salsa.

.a la hora de servir, agregaremos por encima de las berenjenas el pimentón picante y el cilantro seco picado. lo cubriremos todo con la salsa de yogur.

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